miércoles, 21 de septiembre de 2016

BIZCOCHO DE COCO.

Llevo una temporada preparando bizcochos, este es el último que he preparado, que como es de coco es el primero que publico. Queda super esponjoso, nada empalagoso y muy muy rico. Lo cubrí con glaseado de limón que le da un toque muy especial.
Ingredientes para el bizcocho:
- 100 g. de coco.
- 1 yogur.
- 1 sobre de levadura.
- 2 huevos.
- 150 g. de harina.
- 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120 g. de azúcar.
- Una pizca de sal.

Para el glaseado:
- 100 g. de azúcar glas.
- 25 ml de zumo de limón.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 170º. Engrasa un molde de plum-cake con mantequilla. Tamiza la levadura y la harina introduciéndolas en el vaso y programando 30 segundos a velocidad 4-6-8-10. Reserva. Introduce la mantequilla, el azúcar y la sal y programa 30 segundos, velocidad 4. A los 15 segundos para y baja la masa de las paredes, continúa con los 15 segundos restantes. Añade un huevo y programa 20 segundos, velocidad 4, incorpora el otro y programa el mismo tiempo y velocidad. Agrega la harina y la levadura y programa 15 segundos velocidad 4.  Por último añade en el vaso el yogur, el coco y programa 30 segundos, velocidad 4.  Vierte la mezcla en el molde y hornea 60 minutos a 170º. Cuando el bizcocho esté hecho deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío cubre con el glaseado de limón y un poco de coco rallado.


Preparación convencional:
Precalienta el horno a 170º. Engrasa un molde de plum-cake con mantequilla. Tamiza la levadura junto con la harina y reserva. Coloca en un bol la mantequilla, el azúcar y la sal. Bate con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Añade un huevo y bate hasta que esté totalmente integrado, incorpora el otro huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina y la levadura hasta que esté completamente integrada. Por último añade el yogur, el coco hasta que esté todo bien integrado. Vierte la mezcla en el molde y hornea 60 minutos a 170º. Cuando el bizcocho esté hecho deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío cubre con el glaseado de limón y un poco de coco rallado.


NOTA: Una ración de 50 g. tiene unas 150 calorías.
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